ROBALO RELLENO

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

2personas 1hora.Aprox.

Papa                   150 gr

Zanahoria          150 gr

Sal                        C/N

Pimienta               C/N

Robalo                  1 pz

Vino blanco          C/N 

PARA LA CAMA DE VEGETALES

Calabacita                100 gr

Zanahoria                 10

METODO DE PREPARACION

1.Primero se salpimientan el robalo

2.Luego se cortan la papa en cubitos al igual que la zanahoria

3.Se ponen a cocer en un sarten

4.Coloca rodajas de calabacita y zanahoria pon el robalo en el sarten

5.Ya relleno se le pone el vino

6.Se mete al horno por 30 minutos máximo hasta que este cocido

0 gr  

OSTIONES AL GRILL

INGREDIENTES:

30min. Aprox

·Ostiones

·250 ml aceite de oliva

·07 g cilantro

·84 ml limón

·5 g pimienta molida

·100 g sal

·250 g sal gruesa

PROCEDIMIENTO:

1.Lavar muy bien los ostiones y quitarles toda la suciedad que tienen encima.

2.Una vez limpios, con un cuchillo especial comenzar a abrir los ostiones.

3.Salpimentar y agregar mantequilla junto con el cilantro.

4.Comenzar a “freír” en una parrilla.

5.Formar una capa de sal  gruesa y encima de ella ir colocando los ostiones.

CAMARONES EMPANIZADOS

INGREDIENTES:

4personas 40min.Aprox

1.Camarones   ½ kilo

2.Sal                c/n

3.Pimienta       c/n

4.Harina          50 g

5.Huevo          2 pzas

6.Pan Molido  50 g

PROCEDIMIENTO:

1.Retirar la cascara y cabeza de los camarones

2.Hacerles el corte mariposa y retirar el intestino

3.Lavarlos y salpimentarlos

4.Hacer una línea de empanizado

5.Pasar los camarones por harina, luego por huevo y

 al final por pan molido

6.Freír

7.Servir con un dip de queso philadelphia  y chipotle

CROQUETAS DE PAPA CON TAJINA

INGREDIENTES:

• 4 PERSONAS 1HRA.APROX
• 2 tazas de puré de papa
• 1 taza de queso manchego
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1 taza de pan molido
• 4 cucharadas de tajina
• 4 cucharadas de jocoque
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír

Preparación

1Mezcla el puré de papa con el queso y el ajo en polvo. Enfríalo completamente.

2. Forma bolitas pequeñas con la mezcla anterior y empanízalas pasándolas primero por la harina, luego por el huevo y al final por el pan molido. 

3. Mezcla la tajina con el jocoque, el jugo de limón y el aceite de oliva extravirgen, salpimienta y reserva.

4. Fríe las croquetas en aceite hasta que doren. Resérvalas en papel absorbente.

5. Acompáñalas en la mesa con el dip de jocoque. 

MOLE DE OLLA

INGREDIENTES:

• 4 PERSONAS 1HORA.APROX.
• 1 elote en rebanadas
• 1 taza de ejotes
• 2 zanahorias troceadas
• 1/2 cebolla troceada
• 1 papa en trozos
• 2 chayotes en trozos
• 2 dientes de ajo
• 6 chiles guajillo hidratados
• 5 jitomates
• 4 tuétanos
• 500 g de chambarete en trozos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel

Preparación

1Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, dora la carne con el tuétano.

2. Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en litro de agua. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua.

3. Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Incorpora el elote y cuece por 30 minutos más. Agrega el resto de las verduras y cuécelas hasta que estén suaves. Salpimienta y retira la hoja de laurel para servir. 

BUGALO WINGS

INGREDIENTES:

• 4 PERSONAS 1HORA. APROX.
• 20    alitas de pollo
• 6      cucharadas de salsa “franks” (salsa para alitas)
• 1      cucharada de vinagre de manzana
• 2      cucharadas de salsa catsup
• 2      cucharadas de salsa inglesa
• 1/2   apio en tiras delgadas
• 1/2   taza de salsa de queso roquefort
• 1      taza de harina
• 1      cucharada de paprika
• 1      cucharada de sal
• Aceite suficiente para freír
• Preparación

1Mezcla la harina con la paprika y la sal; empaniza con esto ligeramente las piezas de pollo. Fríe las alitas en aceite hasta que estén doradas.

2. Mientras se cuecen las alitas, en un tazón grande mezcla la salsa “franks” con la catsup, el vinagre y la salsa inglesa.

3. Incorpora las alitas fritas en la mezcla, revuelve y sirve acompañadas del dip de queso roquefort y el apio. 

AROS DE CEBOLLA

Ingredientes:

5personas 40min.Aprox.

Para el reboso de los aros de cebolla:

•Levadura seca     10 Gr

•Azúcar                 1 Cdita

• harina de trigo    150 Gr

•Yema de huevo    1 Pza

•Agua mineral       100 Ml aprox.

•Sal                        C/N

Para los aros de cebolla y cocción:

•Cebolla, cortada en rodajas de 1cm   360Gr

•Harina                   50 Gr

•Sal                         C/N

•Reboso                  C/N

•Aceite para freir    350 Gr

Para la salsa tartar:

•Pepinillos en brunoise                         150 Gr

•Alcaparras en brunoise                        40 Gr

•Ajo en brunoise                                2 Dientes

•Clara de huevo cocido y en brunoise   1 Pza

•Mostaza dijon                                   ½ Cdita

•Mayonesa                                            50 Gr

•Salsa inglesa                                        C/N

•Juego de limón                                     C/N

•Sal y pimienta                                      C/N

Para acompañar:

•Salsa cátsup                                         50 Gr

Preparación:

Reboso:

En un bowl colocar lavadura, azúcar, harina, yema de huevo, agua mineral y sal. Mezclar bien todos

los ingredientes, hasta obtener una mezcla semi-liquida. (espesa).

Aros de cebolla:

Cortar una cebolla en rodajas de aproximadamente 1 cm, separar las capas de la cebolla, pasar las

aros en el reboso y luego bañarlos en harina, en un sartén colocar aceite a temperatura elevada, una

vez que estén todos nuestro aros con reboso y harina, llevar a freir.

Salsa tartar:

En un bowl colocar mayonesa, pepinillos, alcaparras, ajo, clara de huevo, sal, pimienta, mostaza,

salsa inglesa y juego de limón, mezclar bien todo hasta que nuestros ingredientes se hayan unido.

Para acompañar:

Servir en un tazoncito salsa cátsup y disfrutar de los aros de cebolla.